Περιγραφή
Αλεύρι Ζέας από δίκοκκο σιτάρι
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Αλεύρι Ζέας Πετρόμυλου από δίκοκκο σιτάρι, triticum dicoccum, το οποίο αλέθεται στην ξεχωριστή γραμμή πετρόμυλου, για να διατηρεί τα παραδοσιακά του χαρακτηριστικά.
ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ
- Υψηλότερη διατροφική αξία σε σχέση με το κοινό αλεύρι ολικής
- Ιδανικό για την παραγωγή παραδοσιακού μεσογειακού ψωμιού
- Κατάλληλο για χειροποίητη παραγωγή και απλά ζυμωτήρια
- Παραγωγή ψωμιού από αρχέγονους σπόρους
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
| Απορροφητικότητα | αρκετή |
| Διόγκωση | κανονική |
ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ
- Μεγάλη διατηρησιμότητα τελικών προϊόντων
- Ιδιαίτερο άρωμα και γεύση τελικών προϊόντων
ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
- Ψωμί
- Κριτσίνι
- Κέικ
- Κουλούρι Θεσσαλονίκης
- Τυρόπιτα Κουρού
